Specialità Romane

Da sempre ritenuto un piatto povero, la Trippa alla Romana è un piatto molto sostanzioso, proveniente dalla tradizione popolare. Gli ingredienti che caratterizzano la Trippa alla Romana sono appunto il formaggio Pecorino Romano e la Mentuccia. L’antica ricetta della Trippa alla Romana consiglia di inserire questi due ingredienti nelle prime fasi della cottura mentre una versione più moderna vuole che vengano aggiunti direttamente nel piatto.

Tipico piatto pasquale L’Abbacchio (l’agnello più giovane) è un classico della tradizione gastronomica Romana e laziale.

Piatto tipicamente Romano, la pasta Cacio e Pepe ha alle sue spalle le povere origini degli allevatori di bestiame che non disponendo di molti ingredienti, preferivano pasta secca e formaggi stagionati.

La ricetta della Pasta e Fagioli nasce nelle locande dell’antica Roma come piatto povero, adatto a sfamare i numerosi e vari clienti che vi sostavano diventando poi il piatto dei contadini che avevano a disposizione solo i prodotti dei propri campi.

Un altro piatto della tradizione Romana è la Pasta all’Arrabbiata, prelibatezza semplice e dai sapori decisi. Il nome deriva dal fatto che, mangiando questa pasta, per via del peperoncino, si diventa “rossi” proprio come quando ci si arrabbia.

La ricetta della pasta all’Amatriciana nasce ad Amatrice, piccola cittadina in provincia di Rieti, al confine tra Lazio, Marche  e Abruzzo. Ricetta originale che prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini, guanciale, e formaggio pecorino.